前回の料理の失敗のあと、 Nukoo はとても自信がありました。
今回は落ち着いています。 ゆっくり。 ていねいに。
フライパンの中で、 きのこはきれいに焼けていました。
すべて順調に見えました… Nukoo が塩を入れるまでは。
きのこにはたくさんの水分があります。 そして塩は、その水分を外へ引き出します。
塩を早く入れすぎると、 きのこは水分を出してしまい、 焼く代わりに蒸されてしまうのです。
だから多くの料理人は、 きのこがこんがり焼けてから塩を加えます。
料理はときどき、 タイミングの問題。
そしてときには、 シェフの指示を待つことも大切です。